Bastien Viaud - Fondateur de NOVA FOOD Consulting

Cuisinier de formation, j’ai forgé mon expertise en travaillant au sein d’établissements étoilés et de grandes chaînes hôtelières internationales telles que Hilton, Marriott et ACCOR. Véritable touche-à-tout passionné, j’ai enrichi mes compétences dans l’art du chocolat, la maîtrise du pain au levain, la pâtisserie étoilée et la cuisine gastronomique.

Toujours en quête de nouvelles inspirations, j’aime observer et analyser le monde culinaire sous un autre angle. Lever les yeux, c’est prendre du recul, imaginer et anticiper. Cette posture illustre mon approche : voir plus loin, accompagner les restaurateurs vers la réussite, et transformer chaque ambition en un projet concret et durable.

C’est cette vision qui alimente chaque pilier de N.O.V.A. : Novation, Optimisation, Vision & Valeurs, Accompagnement.

Manager dans l’âme, je mets un point d’honneur à encadrer mes équipes avec bienveillance, en privilégiant la formation, la transmission du geste et la compréhension du “pourquoi”.

Précision et rigueur sont mes maîtres mots, aussi bien en cuisine que dans la gestion des coûts et l’optimisation des ressources. Enfin, ma passion pour la photographie, d’abord autodidacte, est devenue un outil au service de l’image et de la mise en valeur des produits gastronomiques.

"Regarder plus loin, voir plus grand, réussir ensemble."

Bastien viaud