Une nouvelle aventure,

un engagement fort

NOVA FOOD Consulting est né d’une passion pour la restauration et d’un désir profond d’accompagner les professionnels du secteur vers la réussite. Cette aventure commence, mais mon expérience dans le domaine est déjà riche de collaborations inspirantes.

En attendant les premiers retours de mes clients, je souhaite partager ici les recommandations d’anciens collaborateurs, partenaires et professionnels avec qui j’ai eu l’honneur de travailler. Leurs témoignages reflètent mon engagement, mon approche et ma vision du conseil en restauration.

Témoignages d’anciens collaborateurs :

Xavier PISTOL, Chef exécutif des restaurants du Printemps :

"Lorsque j’ai rencontré Bastien Viaud, j’étais commis de cuisine. Son leadership, sa pédagogie et son exigence bienveillante m’ont permis de grandir professionnellement et de gagner en confiance. Travailler à ses côtés m’a apporté une vision plus stratégique et rigoureuse de la restauration. Son approche est unique et d’une grande valeur pour ceux qui souhaitent structurer et faire évoluer leur activité."

David LE RUYET, producteur de pâtes artisanales Breton :

"Collaborer avec Bastien Viaud depuis près de 15 ans a été une expérience aussi enrichissante que stimulante. Passionné, rigoureux et toujours en quête d’excellence, il a su mettre en valeur mes produits avec une créativité et une maîtrise impressionnantes. Son approche stratégique et son exigence du détail font de lui un professionnel hors pair, capable de sublimer les produits de terroir et d’accompagner les restaurateurs vers une offre à la fois authentique et performante."

Philippe DAIGNEAUX, Chef exécutif Crown Plaza Paris République :

"J’ai eu le plaisir de voir Bastien évoluer à mes côtés et repousser sans cesse ses limites. Dès le début, il s’est démarqué par sa rigueur, sa capacité d’adaptation et son exigence du détail. Son envie d’apprendre, de comprendre et de structurer sa vision de la cuisine en a fait un professionnel accompli, capable aujourd’hui d’accompagner d’autres restaurateurs vers l’excellence."

Matthieu BLANC, Chef du Bistrot à tapas Héliose, La Rochelle :

"Lorsque j’ai rencontré M. Viaud, j’étais un jeune commis travaillant dans un restaurant en difficulté. À cette époque, j’avais emprunté une voie qui ne m’aurait jamais permis de devenir un bon professionnel ni un bon cuisinier. Mais grâce à sa passion, sa rigueur et sa détermination, j’ai redécouvert les joies de la restauration et toutes les facettes de mon métier.

M. Viaud a été, et reste encore aujourd’hui, un véritable mentor pour moi. Si je suis devenu le chef et le cuisinier que je suis aujourd’hui, c’est en grande partie grâce à lui et à tout ce qu’il a mis en œuvre pour me faire progresser. J’ai eu la chance d’évoluer à ses côtés à deux reprises, et ces expériences comptent parmi les meilleures de ma carrière. À chaque fois, j’en suis ressorti grandi.

Lui faire confiance a été une décision précieuse. Au-delà d’être un professionnel rigoureux, méthodique et organisé, il est animé d’une curiosité insatiable et d’un amour profond pour ce métier. De la cuisine à la pâtisserie, en passant par la boulangerie, il incarne un véritable livre vivant de savoir-faire et de connaissances."

Léa SALLERIN, Directrice de l'Environnement de Travail chez Unibail Rodamco Westfield :

"Avec Bastien, la collaboration a toujours été naturelle et efficace. En tant que commerciale, j’avais besoin d’un partenaire en cuisine capable de comprendre les attentes des clients et de les traduire en propositions concrètes. Il l’a toujours fait avec précision, créativité et une exigence sans faille. Son professionnalisme et sa capacité à s’adapter aux contraintes ont fait de lui un atout majeur sur de nombreux projets. Nous avons toujours travaillé en toute confiance pendant des années, ce qui est précieux dans le monde professionnel."